Álvaro Reyes, chef ejecutivo y co-fundador de Knife, escuela de alta cocina que implementa un modelo innovador a través de la demostración y práctica, estudió en Le Gordon Bleu de Madrid en 2012. «Tuvimos que innovar y hacer productos que pudieran permitirnos abrir un espacio de eventos donde yo no tenía un servicio diario y tuvimos que comenzar a hacer diferentes productos para poder reabrir las operaciones sin que fuera nuestra operación general, que son eventos», afirma Reyes. (pfm)

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