Los 10 restaurantes latinoamericanos entre los 50 mejores del mundo

#2 Central

Lugar: Lima (ubicación)
Chef: Virgilio Martínez y Pía León
Tipo de cocina: peruana contemporánea
Precio: US$160 – US$265
Instagram: @centralrest

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Sus platos representan la biodiversidad de Perú, ofreciendo los mejores productos de su tierra y su mar. Al acceder al restaurante, los comensales pueden disfrutar de un jardín con más de cien especies. Además, Central está enfocado en la sostenibilidad, con sistemas de reciclaje y compostaje muy desarrollados.

#5 Pujol

Lugar: Ciudad de México (ubicación)
Chef: Enrique Olvera
Tipo de cocina: vanguardista con ingredientes típicos mexicanos
Precio: US$125 (menú degustación)
Instagram: @pujolrestaurant

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Su menú degustación consta de siete platos que ofrecen lo mejor de cada temporada. Además, cuenta con un taco bar que hace las delicias de los amantes de este incomparable clásico de la cocina mexicana.

#7 A Casa do Porco

Lugar: Sao Paolo (ubicación)
Chef: Jefferson Rueda y Janaína Rueda
Tipo de cocina: brasileña, basada en agricultura orgánica y sostenible
Precio: Desde US$40
Instagram: @acasadoporcobar

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Cocina de primerísima calidad al alcance de muchos bolsillos. Su menú puede disfrutarse desde US$40, pero además, ofrecen sandwiches desde US$3. Sus comensales pueden saborear el cerdo en todo su esplendor e innumerables formas.

Consulta: Los 13 mejores restaurantes en Santo Domingo

#9 Quintonil

Lugar: Ciudad de México (ubicación)
Chef: Jorge Vallejo
Tipo de cocina: platillos tradicionales con giros vanguardistas
Precio: US$98 – US$170
Instagram: @rest_quintonil

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Muchos de sus ingredientes realizan un viaje de apenas 30 metros: desde el huerto, hasta la cocina. Los ingredientes locales y tradicionales se mezclan con técnicas vanguardistas en una cocina que, en apenas 10 años, ha convertido a Quintonil en uno de los mejores restaurantes del mundo.

#11 Maido

Lugar: Lima (ubicación)
Chef: Mitsuharu Tsumura
Tipo de cocina: ‘Nikkei’, fusión de cocinas japonesa y peruana
Precio: US$120 (menú degustación)
Instagram: @mitsuharu_maido

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Una experiencia de doce platos que fusiona Latinoamérica con la cocina oriental. Todo, en una comedor asombroso, con cascadas, cuerdas y un componente artístico que lo convierte en único. Maido te traslada a Japón en un viaje inolvidable.

#14 Don Julio

Lugar: Buenos Aires (ubicación)
Chef: Pablo Rivero y Guido Tassi
Tipo de cocina: especialistas en carnes y parrillas
Precio: US$20 – US$55
Instagram: @donjulioparrilla

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La vaca no tiene secretos para los chefs de Don Julio. Tampoco los vinos, ya que el restaurante ofrece una selección amplia y de gran calidad. Además, como curiosidad, los comensales de todo el mundo pueden dejar su sello firmando los manteles del local.

#32 Mayta

Lugar: Lima (ubicación)
Chef: Jaime Pesaque
Tipo de cocina: peruana contemporánea
Precio: a partir de US$80
Instagram: @maytalima

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Su menú de 12 platos gira alrededor de ingredientes peruanos. Cada pieza es una obra de sabor y colorido. Además, Mayta no pierde de vista la sostenibilidad, ayudando al medioambiente de diversas formas. Entre ellas, trabajando con paiche, un pescado amazónico que debe ser comido para prevenir la destrucción de otras especies.

#43 Boragó

Lugar: Santiago (ubicación)
Chef: Rodolfo Guzmán
Tipo de cocina: endémica, basada en productos y técnicas centenarias de comunidades mapuches
Precio: desde US$65
Instagram: @boragoscl

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La cultura mapuche es la raíz de la cocina de Boragó, inspirada en los pasos de las comunidades de cazadores-recolectores establecidas en el sur de Argentina y Chile. Las plantas autóctonas de la zona y los productos frescos de temporada seleccionados al detalle construyen una cocina que conquista a los paladares más exigentes.

#47 Oteque

Lugar: Río de Janeiro (ubicación)
Chef: Alberto Landgraf
Tipo de cocina: moderna, basada en productos del mar
Precio: US$120
Instagram: @oteque_rj

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La cocina de Oteque se basa en el respeto y la pasión por el mar. Los productos más frescos son los que completan su propuesta. Todo, en un restaurante que mima cada detalle, desde la música, cuidadosamente seleccionada para cada momento, hasta la ambientación. También, por supuesto, la decoración, con inspiración japonesa.

#48 Leo

Lugar: Bogotá (ubicación)
Chef: Leonor Espinosa
Tipo de cocina: cocina tradicional colombiana, enfocada a la biodiversidad del país
Precio: U$78 – US$112
Instagram: @leorestaurantcol

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Su menú, entre 8 y 13 platos, lleva toda la diversidad de Colombia a tu mesa. La exploración con nuevas especies y combinaciones es constante, para formar una propuesta asombrosa. Ofrece dos comedores: por un lado, el sello único de Leonor Espinosa; por otro, un toque más informal, con la influencia de Laura Hernández Espinosa y su pasión por los vinos y destilados colombianos.

Accede aquí a la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants .

Por Borja Santamaría

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