Los 6 consejos para escoger un pescado fresco y de calidad en RD

La acuicultura en República Dominicana vive un auge. En los últimos cinco años, la producción acuícola nacional ha superado las 2 000 toneladas anuales, con potencial de crecimiento hacia especies marinas de mayor valor. Este escenario abre oportunidades, pero también plantea dudas: ¿cómo asegurarse de que el producto que llega a la mesa sea un pescado fresco, con sabor y calidad?

De acuerdo con datos de la FAO, más del 50 % del pescado que se consume en el mundo ya proviene de sistemas acuícolas. En el país, la meta es convertir a la República Dominicana en un hub acuícola del Caribe, pero ese camino exige consumidores más informados.

Consejos prácticos para identificar un pescado fresco

Saber escoger pescado es esencial para garantizar una buena experiencia culinaria y cuidar la salud. No basta con confiar en la apariencia superficial; existen señales concretas que ayudan a diferenciar un producto como el pescado fresco de otro que ha perdido calidad. Tomar en cuenta estos aspectos puede marcar la diferencia entre un plato sabroso y uno con riesgos para el consumidor. La empresa Ocean Fresh nos ofrece algunos consejos.

1. Etiqueta clara: con fecha de cosecha o captura, especie y origen.
2. Ojos brillantes y transparentes: nunca hundidos ni opacos.
3. Olor suave y natural: debe recordar al mar, sin notas fuertes de amoníaco.
4. Textura firme: la carne debe recuperar su forma al presionar.
5. Escamas bien adheridas: signo de manejo adecuado.
6. Branquias rojizas: indican frescura y oxigenación correcta.

 

Errores comunes al comprar pescado

A pesar de que muchos consumidores creen saber reconocer un buen pescado fresco, todavía persisten errores que pueden afectar la calidad de lo que llega al hogar. Estos descuidos suelen ser frecuentes en mercados y supermercados, y conviene tenerlos en cuenta para evitar compras que no cumplen con los estándares de frescura y seguridad.

• Comprar sin cadena de frío continua: sin refrigeración constante, la calidad disminuye en pocas horas.
• Asumir que todo pescado local es fresco: algunos han pasado días sin refrigeración adecuada.
• No revisar la fecha de empaque: un detalle esencial que suele pasarse por alto.
• Ignorar especies en veda: elegirlas en temporada prohibida afecta ecosistemas.

Comparativo: prácticas tradicionales vs. acuicultura moderna en pescado fresco

El consumidor también debe entender que no todos los modelos de producción de pescado funcionan igual. Las diferencias entre prácticas tradicionales y sistemas acuícolas tecnificados influyen directamente en la frescura, la seguridad alimentaria y el impacto ambiental del producto final. Este comparativo ayuda a dimensionar por qué la acuicultura moderna gana espacio como alternativa sostenible.

Ocean Fresh: un modelo integrado desde Baní

Ocean Fresh, empresa acuícola con sede en Baní y parte de Kilic Dominik, bajo la dirección de Chousein Nouredin Oglou, como director de operaciones, se especializa en la dorada mediterránea y ha desarrollado un sistema que integra todas las etapas productivas: cultivo en jaulas marinas, cosecha programada, procesamiento inmediato en planta con cadena de frío, empaques especializados y distribución que garantiza que el pescado llegue en menos de 24 horas al consumidor. Además, trabaja junto a pescadores artesanales para diversificar la oferta y fortalecer las economías locales, proyectando para 2026 la incorporación de especies como el pargo rojo y el red drum bajo estándares internacionales de sostenibilidad y bioseguridad.

 

Consejos finales para el consumidor dominicano

Elegir un pescado fresco no es solo cuestión de sabor, también de salud y sostenibilidad. Revisar la apariencia, el olor, la fecha de empaque y la procedencia son pasos básicos que todo consumidor debería aplicar. Optar por productos con trazabilidad digital, empaques responsables y cadenas de frío certificadas asegura confianza en lo que llega a la mesa. Al variar las especies consumidas y preferir aquellas cultivadas bajo prácticas sostenibles, los dominicanos no solo cuidan su bienestar, sino que también apoyan la consolidación de una acuicultura moderna y competitiva en el país.

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